Bienvenus chez moi : http://bienvenuschezmoi.blog50.com/

A faire la veille - Préparation : 30 min.
Pas de cuisson.

Un sachet de gelée en poudre au madère
300 g. de thon en conserve au naturel
une tasse de fromage blanc
une tasse de mayonnaise
une tasse de crème fraîche
1 c. à café de ciboulette hachée
Sel, poivre.

Délayez la gelée dans de l'eau, portez à ébullition, laissez refroidir sans toutefois laisser prendre et coulez-la dans le fond d'un moule à cake en aluminium (pour la surgélation) sur 0,50 cm d'épaisseur. Faites prendre au frais pendant que vous préparez la mousse :

Passez le thon égoutté au mixer, incorporez le fromage, la mayonnaise et la crème, joignez la ciboulette et assaisonnez légèrement. Ajoutez ensuite le reste de la gelée encore liquide et versez le tout dans le moule. Mettez au frais, à couvert, jusqu'au lendemain.

Pour démouler, trempez rapidement le moule dans de l'eau chaude et écartez simplement les bords du moule.

Garnissez le plat de service de laitue ciselée et de quartiers de citron à volonté.

Une entrée facile à faire.

--------------------------------------------------------------


Aubergines mozzarella

Pour 4 personnes :

8 tranches fines de coppa
12 tranches fines de mozzarella
2 aubergines moyennes
4 tomates
1 gousse d'ail
10 grammes de pignons de pin (facultatif)
1 botte de basillic (ou persil, selon le goût)
40 grammes de parmesan râpé
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 140°C.
Lavez 4 tomates, les couper dans la largeur en rondelles d'1 petit cm environ d'épaisseur. (Ne pas utiliser les exrémités).

Lavez 2 aubergines moyennes, les essuyer, les fendre en 2 dans la longueur, les disposer, peau dessous, dans un plat à gratin. Inciser la pulpe en prenant soin de ne pas percer la peau, arroser chaque moitié d'1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Recouvrir les aubergines des rondelles de tomates, saler ces dernières , les arroser d'un filet d'huile d'olive, les poivrer, glisser le plat dans le four et compter 30 minutes de cuisson à 140°C (vérifier la cuisson).

(Il est possible de préparer ces aubergines à l'avance, et de les réchauffer avant de disposer la préparation suivante dessus).

Effeuillez le basilic (ou persil). Pelez la gousse d'ail, la dégermer, et la hacher finement. colorez sous le gril du four les pignons de pin.

Mixer les feuilles de basilic ou persil avec la gousse d'ail, 2 à 3 pincées de sel, et poivre. Incorporez petit à petit, tout en mixant 1 dl d'huile d'olive, puis ajouter les pignons de pin et 40 g. de parmesan râpé, bien mixer.

Sortir le plat du four, mettre le four en position gril.

Disposer 2 tranches de coppa sur chaque barquette d'aubergine, puis 3 tranches de mozzarella, badigeonner ces dernières de la pommade (pesto) .

Glisser le plat dans le four et compter environ 3 minutes de cuisson. (Vérifier la coloration).

Les servir en plat principal ou en hors d'oeuvre, chaudes ou froides en fonction de la saison.