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19/06/2010

Recette d'ici...

La daube

daube-de-boeuf 3.jpg

Dans un grand plat, mettez à mariner toute une nuit dans 1 litre de vin rouge : 1 kg de boeuf coupé en morceaux, 1 pied de veau, 3 carottes coupées en rondelles, 3 c. à soupe de vinaigre, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, le zeste d'1 orange, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni.

Assaisonnez avec sel et poivre.

Le lendemain, coupez 100 g de lard en petits morceaux et faites le fondre dans une cocotte en fonte à réserve d'eau avec 2 oignons émincés.

Ajoutez le morceaux de viande et faites revenir.

Mouillez avec la marinade et les légumes. Amenez à ébullition après avoir ajouté 1/2 litre d'eau.

Mettez le couvercle, remplissez-le d'eau, et laisser cuire à feu très doux pendant 5 heures.


(Almanach 2010 - "Un an en Provence").

07:52 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (9)

Commentaires

Merci pour la recette, c'est vrai que par ce temps maussade, elle serait bien agréable à déguster.
Bonne journée
Anita.

Écrit par : Anita | 19/06/2010

Coucou jolie Josiane !

Je te la chipe ta recette mon z'amour va se régaler .
Ici il pleut et je suis sûre que cela ne t'étonnes pas , hi !
Bon samedi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 19/06/2010

c'est un des plats que j'aime bien faire, mais sans poivre. je le fais toujours la veille et le finis le lendemain !!

Bises et belle journée.

Écrit par : patriarch | 19/06/2010

Tu nous mets déjà en appétit ! en plus c'est de saison avec ce temps !
Bises et bonne journée

Écrit par : Biche | 19/06/2010

Humm! semble bonne cette recette,et comme le temps refroidi en Belgique aprés une grosse chaleur, on peut suspendre les crudités ect..

Bonjour belge , Louisette et ses deux miss golden retriever, son chartreux.

http://retrieverhond.eigenstart.nl/

Écrit par : Louisette | 19/06/2010

Habituellement c'est plutôt un plat d'hiver mais cette année on peut encore en faire en ce moment 12° ce matin
Passe une bonne journée Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 19/06/2010

Je connais c'est délicieux et c'est encore meilleur réchauffé. Bon Dimanche. MONIQUE R.

Écrit par : Monique R. | 19/06/2010

Bonsoir,

C'est ainsi que les femmes de la famille la prépare aussi. Je crois que Christiane remplace le pied de veau par du fond de veau. Nous en avons mangé il n'y a pas un mois, car les excédents d'une grande cocotte cuisinée en décembre se gardent bien au congélateur.

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 19/06/2010

Merci pour cette recette que je faisais autrefois (ouhhh ! Qu'il y a longtemps !) Je n'en fais plus.
Peut-être cela reviendra-t-il ?

Gros bisous,

Écrit par : Aliette | 20/06/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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