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24/08/2010

Le poivron

poivron.jpgSavoureux et peu calorique, le poivron  recèle bien des vertus antioxydantes.

Jouez la couleur : vert, orange, rouge, ses bienfaits évoluent au fur et à mesure de sa maturation. Sa grande saison s'étend de juin à septembre.

- Allié jeunesse -

Avec 170mg pour 100g, le poivron rouge figure au hit-parade des fruits et légumes les plus riches en vitamine C, juste derrière le persil et le cassis.

Cette vitamine neutralise les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Une petite portion de 50g suffit à couvrir l'essentiel de l'apport quotidien recommandé.

Il contient par ailleurs d'autres vitamines et composés phénoliques aux propriétés anti-oxydantes.

- Protecteur de nos yeux -

Le poivron est aussi une excellente source de vitamine A. Polyvalente, cette vitamine est, entre autre, un constituant essentiel des pigments de la rétine et participe à son bon fonctionnement. Elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives.

- Petit coup de pouce bien-être -

Riche en fibres variées (2g pour 100g), le poivron favorise efficacement le transit intestinal. Mais il peut être mal toléré par les intestins sensibles.

Dans ce cas, il est à consommer de préférence cuit et sans sa peau.

(Magazine  "Mon pharmacien et moi" - été 2010)

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Recette :

Tartines à la tapenade

de poivrons rouges

Pain de campagne - 2 beaux poivrons rouges (600g) - huile d'olive (6 + 1 c. à soupe) - ail (6 gousses) - concentré de tomate (140g) - sucre en poudre (2 à 3c.à soupe) - sel (1c à café)- ciboulette.

- Pelez les poivrons à l'aide d'un économe, puis tranchez la chair en fines lanières.

- Préchauffez le four à 90°C (th.3). Déposez les lamelles de poivron dans un plat. Arrosez de 6c. à soupe d'huile d'olive et parsemez d'ail pelé et finement émincé. Enfournez pendant 2 heures.

- Après la cuisson, mixez le tout (jus de cuisson inclus) avec le concentré de tomates, le sucre et le sel. Laissez refroidir.

- Ajoutez 1c. d'huile d'olive.

- Faites griller les tranches de pain de campagne, tartinez les de tapenade de poivrons et décorez avec des brins de ciboulette .

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BON APPETIT !

Commentaires

A la maison nous en consommons souvent c'est pour cela que nous restons en bonne forme.
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 24/08/2010

Coucou jolie Josiane !

Le poivron je m'en sers et en ai au jardin mais j'évite d'en manger car je le digère mal même cuit . La recette est sympa à essayer pour mes invités . En ce moment il pleut .

Bon mardi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 24/08/2010

J'aime bien et j'en mets en ce moment dans mes soupes !!! Belle journée avec bises !!

Écrit par : patriarch | 24/08/2010

J'aime mais je ne le digére pas même cuit et épluché
Je fais comme Françoise j'en cuisine pour mes invités
Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 24/08/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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