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21/07/2011

Recette d'ici

 

 

caviar.jpg

 

 

 

Le papeton d'aubergines

(Le petit pape d'aubergines)

 

Préparez le papeton la veille du jour où il doit être servi car c'est un plat qui se mange froid.

- Faites revenir dans de l'huile d'olive 2 beaux oignons émincés et 2 gousses d'ail dégermées.

- Ajoutez 4 aubergines pelées et coupées en dés, ainsi que des herbes aromatiques (thym, romarin, sariette). Couvrez la cocotte et cuire à feu doux.

- Lorsque la cuisson est terminée au bout d'une bonne demi-heure, laissez refroidir puis mixez la préparation avec 4 oeufs entiers. Salez poivrez en conséquence.

- Quand le mélange est homogène, versez le dans une terrine et mettez-le au four (th 5/6) pendant 3/4 d'heure.

- Sortez le du four et laissez votre papeton passer la nuit au réfrigérateur.

- Démoulé, servez-le en tranches accompagné d'un coulis de tomate au basilic.

 

(Recette relevée dans "Almanach 2011 - Un an en Provence")

07:44 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (5)

Commentaires

Coucou jolie Josiane !

Hum ! cela doit être bon et je pense le faire avec des courgettes
j'en ai dans le jardin ici les aubergines grossissent moins bien .

Oui ils étaient tous ravis de la bloguinade les invités et ils n'ont
pas fini les plats , hi ! Ici il pleut à nouveau pourtant hier il y a
eu un peu de soleil , les tomates du jardin sont grosses mais ne rougissent pas .
Bon jeudi à Sarrians et bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 21/07/2011

Merci, un bon joli plat.... Bises.

Écrit par : patriarch | 22/07/2011

Jke te pique cette recettequi me fait saliver
je vais tester
Belle journée
Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 22/07/2011

Moi aussi Josiane, je la note pour la faire dès que possible. Elle me paraît très bien. En plus ça fait un plat complet avec une crudité en hors-d’œuvre. Merci pour tes passages sur mon blog.

Gros bisous,
Aliette Lydia

Écrit par : Aliette | 22/07/2011

Merci de t'inquiéter pour mon Boy mais l'herbe qui lui a causé tous ces ennuis n'en a pas fini avec lui. Il reste des cochonneries dans sa patte et du coup la plaie ne se referme pas, ça continue de couler et il a vu le vétérinaire trois fois cette semaine. Ce sera pareil la semaine prochaine. Du coup, nous ne pouvons pas partir, ou alors juste que trois jours, ce qui est très peu.

Gros bisous ma Josiane,
Aliette Lydia

Écrit par : Aliette | 23/07/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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