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26/09/2012

Les "Pourquoi" de Ph. Vandel


 

laitue 3.jpg


 

Pourquoi ne doit-on pas utiliser le couteau pour couper la salade ?

Votre maman vous l'a interdit cent fois, à table, quand vous étiez petit :

"Ne coupe pas ta salade avec ton couteau !".

C'est ainsi : la bonne éducation recommande soit de couper la laitue du revers de la fourchette (en s'aidant éventuellement d'un morceau de pain), soit de la plier en quatre avant de la déguster.

Pourquoi cet excès de complication ?

Comme la majorité des usages de bienséance, l'interdiction de couper la salade avec son couteau nous arrive de l'aristocratie et de la plus haute bourgeoisie.

Autrefois, les riches familles utilisaient à table des couverts en argent.
Couteaux, cuillers, fourchettes, tout était en métal précieux, parfois même des timbales en guise de verre.

Revenons à notre salade. Les gourmets des temps jadis la relevaient déjà comme nous, entre autres, de vinaigre. Or le vinaigre ronge l'argent au point de laisser des traces disgracieuses sur le métal. Soyons bassement matériel : à tout prendre ces traces déparent davantage la lame d'un couteau que les interstices entre les branches d'une fourchette.

 Voilà pourquoi, plutôt que de racheter indéfiniment des couteaux neufs, les bourgeois décrétèrent qu'on ne couperait pas la salade avec...


...Jusqu'à preuve du contraire ...


(Les "Pourquoi" de  Philippe Vandel).

Commentaires

Coucou jolie Josiane !
Maman ne nous a jamais dit de ne pas couper notre salade avec le couteau sans doute que sa maman comme nous n'avions pas de cuillères en argent . Par contre elle m'a appris quand on nettoie la salade ne pas la couper au couteau car il rouille la salade . Bon mercredi à Sarrians et des gros bizoux !
Françoise

Écrit par : françoise la comtoise | 26/09/2012

Bonne journée, et merci pour les conseils .....
Bisous
Anita.

Écrit par : anita | 26/09/2012

Ayant travaillé longtemps en restauration, j'ai gardé l'habitude de servir mes salades les feuilles déjà coupées. C'est tellement plus facile pour celui qui consomme, mais bon, moi je ne fais pas partie de "la haute". Bonne journée. Monique Ruiz

Écrit par : Monique Ruiz | 26/09/2012

Bonjour Josiane

Merci pour cette explication, qui est lumineuse.

Je saurai dorénavant le pourquoi de cette habitude. C'est vrai que quand j'étais gamin, les couteaux rouillaient, étant en acier. Comme encore aujourd'hui les Opinel. Avec l'inox, plus de problème

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 26/09/2012

Je ne le fais jamais et je ne sais pas pourquoi .. ma mère faisais ainsi... tout simplement... Bises

Écrit par : patriarch | 27/09/2012

Et bien voilà un excellent billet.
C'est pas vraiment la seule fois que je viens parcourir ce site, alors là, aujourd'hui, je suis juste obligée de commenter.
Vas-tu à nouveau écrire au sujet de ça ??
En tout cas encore félicitations !!
A très bientôt !

Écrit par : Lits king size | 08/01/2013

Les commentaires sont fermés.

 
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