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09/05/2012

Tarte sans pâte aux courgettes

Pour  4 personnes

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- 10 cl de crème épaisse

- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé

- 1 cuillère à soupe de semoule très fine

- 1 c. à café de muscade

- 1 c. à café de margarine

- Sel, poivre.

Préchauffer le four à 200 th. 7

Couper les courgettes en dés, les faire pocher dans de l'eau salée pendant 2 minutes.

Egoutter, réserver dans un plat

Battre les oeufs avec la crème, le parmesan et la semoule

Saler, poivrer, ajouter la muscade, incorporer les courgettes et mélanger.

Graisser un moule de 20cm de diamètre avec la margarine

Verser la préparation et laisser cuire au four 30 minutes.

 

tarte.jpg

 

 Bonne journée

 

 

07:10 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (10)

01/11/2011

Pain de veau

 

Pour 6 personnes :

1 kg de veau - 200g de lard - 150g de champignon de couche - 20g de beurre - 1 échalote - 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait et pressée - 2 oeufs - sel et poivre.

- Coupez viande et lard en morceaux, hachez-les - Nettoyez et émincés les champignons.

- Faites sautez les champignons dans le beurre - Hachez-les également avec l'échalotte, ajoutez le tout à la viande.

- Mélangez les oeufs et la mie de pain . - Ajoutez cette préparation au hachis et travaillez bien le tout pour avoir une farce bien homogène - Assaisonnez .

-Allongez la préparation (formant un pain) dans un plat beurré allant au four. Tartinez le pain de beurre.

-Faites cuire à four chaud, puis moyen pendant 1 heure en arrosant avec le jus rendu... (s'il y en a...moi pas).

A manger chaud ou froid avec une salade, ou à sa convenance, accompagné d'une sauce tomate pourquoi pas ?

 

 

pain de veau.jpg


J'avais trouvé au rayon boucherie une barquette de veau en morceaux de 1 kg, "Prix choc". Ce qui m'a permis de préparer le pain de veau et une blanquette en modifiant les quantités du pain de veau de moitié.

 

07:25 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (5)

18/10/2011

carré de porc aux pommes

1 carré de porc (4 côtes)

4 pommes reine des reinettes

100 g de lardons fumés

1 bouquet de sauge

Beurre, sel, poivre.

Chauffez le four 15 min. th 8 (220°)

Posez le carré de porc sur un lit de feuilles de sauge (lavées) dans un plat allant au four.

Disposez autour les pommes évidées en y introduisant dans chacune deux feuilles de sauge, une noix de beurre et deux lardons.

Posez les lardons restants dans le fond du plat.

Versez sur le carré 2 c.à s. d'huile.

Mettre le plat au four 15 min.

Retournez le carré, laissez 15 min.

Puis réduisez à 5 (th 170).

Salez. Ajoutez 3 c. d'eau dans le plat.

Laissez cuire 50 min, en arrosant fréquemment et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

porc aux pommes.jpg
Notre repas de dimanche avec une purée.
(Vu sur Télé 7 jours)

07:18 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

27/09/2011

Mijotés de canard au vin rouge

Pour 4 personnes - Préparation 20 minutes - Cuisson 1 h 30

Dans une cocotte faites dorer 4 cuisses de canard sans matière grasse, en commençant du côté peau.

Egouttez-les. Dans 3 c. à soupe de graisse de canard, faites revenir 1 oignon émincé, 80 g. de lardons fumés et 150 g de petits champignons de Paris.

Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez un bouquet garni, 2 clous de girofles et 1 litre de vin rouge corsé..

Laissez frémir 5 minutes puis couvrez et laissez mijoter 1 h 30 environ.

Epluchez 4 petites carottes, 600 g de pommes de terre, les cuire à l'eau et les mélanger à la sauce.

Servez chaud.

Présentation d'une part

Canard.JPG

J'avais prévu une purée pour accompagner, mais elle est restée. Le lendemain j'en ai fait un gratin parmentier.

Allez, régalez-vous !!!

 

(Recette vu sur un catalogue, et transmise par ma soeur).

15:33 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

03/08/2011

Pour changer des tomates à la provençales

 

Tomates roties

tomates.jpg

Ebouillantez les tomates (1 kg), épluchez-les, coupez les en deux dans la largeur et retirez leurs graines.

Ecrasez les gousses d'ail (4 gousses) dans leur peau avec la paume de la main.

Sur un plat répartissez les tomates sur le côté bombé.

Couvrez d'huile, de miel (2 c. à soupe), de sel, de poivre et ajoutez l'ail, le thym et le romarin.

Enfournez pour 2 heures à 90°C (th..3) en arrosant de jus de cuisson le plus souvent possible.

 

(Note personnelle : Pierre les a dégustées avec un oeuf au plat déposé au-dessus)

 

(Recette relevée dans le magazine N.T.).

 

 

08:53 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (5)

27/07/2011

Clafaoutis de tomates-cerises à l'emmental

 

 

iclafoutis jpg.jpg

 

 

Entrée pour 4 personnes

350 g de tomates-cerises

200 g d'emmental

5 oeufs

15 g de maïzéna

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

1 pincée de muscade

Sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c (th 6)

Lavez et égouttez les tomates-cerises

Répartissez les tomates-cerises dans un plat allant au four et parsemez d'emmental rapé.

Dans un saladier battez les oeufs en omelette. Dans un autre récipient, mélangez la maïzéna avec le lait entier. Puis incorporez les oeufs battus et la crème liquide. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Versez la préparation dans le plat sur les tomates-cerises et l'emmental.

Enfournez pendant 20 min environ.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Vous pouvez servir ce clafoutis chaud ou le déguster froid, en plat principal accompagné d'une salade ou de cruditiés variées.

 

(Recette relevée sur N.T. du mois d'août 2011)

08:44 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (12)

 
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